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HACCPトレーニングカリキュラム

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HACCPトレーニングカリキュラム

高鳥直樹

出版社:
幸書房
判型:
B5判
ページ数:
318ページ
発行日:
2013/04/25 
発売日:
2013/04/25 
対応端末:
PC, iPhone, iPad, Android, Tablet

PC版:ストリーミング対応
iPhone版・iPad版・Android版・Tablet版:ダウンロード5回

購入(¥2,800 税込)

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本テキストは、米国水産食品HACCPアライアンスが講習会用の教材として発行している、トレーニング・カリキュラムを基本的な骨格とし、それに全般的に加筆するとともに、さまざまな有用な情報を加えることによって、水産食品に限らずわが国の広範囲な食品分野において利用できるよう作成されています。従って、さまざまな食品分野に携わる方々に、講習会用のみではなく社内グループでの勉強会や自習用の参考書として使って頂きたいと考えます。さらに高いレベルを目指される向きにあっては、ここで学習した知識を基礎として、現在広く我が国で施行されている食品衛生法の総合衛生管理製造過程承認制度やHACCPシステムに、ISOのマネージメント要件を付加した食品安全マネージメント・システムとして2005年に発表されたISO22000などに進んでいかれることを期待します。

HACCPトレーニングカリキュラム|高鳥直樹|幸書房


・HACCPとは何かについて
・前提管理プログラム
・準備段階
・講習用品目について
・ハザードについて
・ハザード分析
・重要管理点(CCP)
・管理基準(CL)
・モニタリング
・修正措置
・検証
・記録



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