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便利で美味しく安全な これからの高齢者食品開発

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便利で美味しく安全な 
これからの高齢者食品開発

相羽孝昭 西出亨 横山理雄

出版社:
幸書房
判型:
B5判
ページ数:
236ページ
発行日:
2006/05/25 
発売日:
2006/05/25 
対応端末:
PC, iPhone, iPad, Android, Tablet

PC版:ストリーミング対応
iPhone版・iPad版・Android版・Tablet版:ダウンロード5回

購入(¥1,800 税込)

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人は高齢になるほど、身体機能などの個人差が大きくなってくる。そうした高齢者が5人に一人、4人に一人という高齢化社会に、快適な食生活の提供、あるいは病気や身体機能の低下で流動食などが必要な方向けにどのような食品を開発していくのかを、高齢者施設の現場から学びながら、それぞれの開発理念と製品の紹介をまとめた。

便利で美味しく安全な これからの高齢者食品開発|相羽孝昭|西出亨|横山理雄|幸書房


高齢者の生活と食事
高齢者向けの食品開発の視点
高齢者のニーズに合わせた食品開発
高齢者向け食品に適した包装技術と新しい働き
高齢者向け食品製造・調理施設での衛生対策
(詳しくは立ち読みページをご覧ください)



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